Hej!
      Jag har tre frågor, varav jag gissat på den ena.

1) Varför är mosat äpple reducerande men inte potatisstärkelse?
     
      Gissning: Både cellulosan i äpple och stärkelsen i potatis är polyglukos, men endast cellulosan är reducerande. Skillnaden mellan dessa två molekylkedjor är bindningen mellan glukosmolekylerna. I cellulosan är glukosmolekylerna sammansatta av β-1,4-glykosidbindningar, medan de i stärkelsen är sammansatta av α-1,4-glykosidbindning. Detta gör att cellulosan har en rak molekylkedja, medan stärkelsen har en molekylkedja som är spiralvriden. Detta gör cellulosan mer ömtålig och ger den därmed reducerande egenskap. Stärkelsens molekylstruktur medför att stärkelsen inte har någon reducerande egenskap.

2) Varför är inte mjölk reducerande?

3) Är rörsocker reducerande? Min lärare sa att den är reducerande, och när vi testade med Fehlings Lösning
     fick vi fram en liten färgändring, men i boken står det att rörsocker INTE är reducerande...